Recettes de cuisine >> Suprême de Volaille flambé au Génépi

SUPRÊME DE VOLAILLE FLAMBÉ AU GENEPI

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
4 escalopes de volaille (150 g)
3 dl de fond de veau
Génépi blanc MEUNIER
1 dl de crème liquide
Sel, poivre du moulin
1 cuillère à thé d’huile d’olive.

Saler et poivrer les escalopes, chauffer l’huile dans la poêle et cuire les escalopes doucement.
Dégraisser la poêle et flamber au génépi
Retirer les escalopes et les tenir au chaud.
Dans la poêle, ajouter le fond de veau, la crème et un peu de génépi.
Laisser réduire.
Napper les escalopes, décorer d’une branche de romarin.



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