Recettes de cuisine >> Dés d'Espadon à la Gentiane

DÉS D’ESPADON A LA GENTIANE


Ingrédients (Pour 4 personnes) :
600 g de filet d’espadon
3 dl de fumet de poisson
Apéritif à la Gentiane MEUNIER
2 dl de crème liquide
Sel, poivre du moulin
1 cuillère à thé d’huile d’olive.

Détailler l’espadon en petits cubes (1 cm) Saler et poivrer les dés, chauffer l’huile dans la poêle et les cuire doucement. Retirer l’espadon et les tenir au chaud.
Déglacer la poêle à la gentiane, ajouter le fumet de poisson et la crème.
Laisser réduire. Puis ajouter à nouveau un peu de gentiane.
Remettre les dés dans la sauce, bien remuer. Servir et décorer d’une branche de cerfeuil.



Distillerie Charles Meunier et successeurs
Le Magasin
38210 ST QUENTIN SUR ISERE
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
© Copyright 2006 Distillerie Meunier - Mentions légales -